2. Digər bitki yağları ilə müqayisədə,bakirə kokos oil təxminən 90% doymuş yağ turşusuna malikdir, yaxşı sabitliyə malikdir və pisləşməyə meylli deyil, buna görə çörəkçilikdə zərərli maddələrin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq daha yaxşıdır.
Makina üçün uyğundurg xırtıldayan və dadlı biskvitlər, və həmçinin xırtıldayan çox qatlı qaymaqlı sodalı biskvitlər də edə bilər.Dadlı peçenyelərin səthinə püskürtülür, biskvitlərin dadını və görünüşünü yaxşılaşdırır və nəmə qarşı müqavimət göstərir, yüksək rütubətli mühitlərdə biskvitləri xırtıldayan saxlayır.
Bununla belə, bakirə kokos yağı ilə bişmiş yeməyin görünüşü, teksturası, dadı və istehlakçı tərəfindən qəbulu digər çörəkçilik yağları (məsələn, kərə yağı) ilə bişirilənlərdən bir qədər aşağıdır.
Hazırda çörəkbişirmə sahəsindəbakirə kokos yağıdaha çox digər maddələrlə, məsələn, arı mumu, kərə yağı, palma yağı, kətan yağı və s. ilə qarışdırılma şəklində istifadə olunur. O, nəinki öz qüsurlarından qaça, qida dəyərini əks etdirə bilər, həm də bişmiş yeməyin keyfiyyətini yaxşılaşdıra bilər.
3 Yaşıl arıqlama məhsulu
Hindistancevizi yağı "dünyanın təbii aşağı kalorili yağı" reputasiyasına malikdir və yaşıl və sağlam gözəllik və arıqlama məhsulu kimi tanınır.Həm daxili, həm də xaricdə istifadə edilə bilər.
Yağların əksəriyyətində uzun zəncirli yağ turşuları üstünlük təşkil edir.Hindistancevizi yağı orta zəncirli yağ turşuları (qısaca MCT) ilə zəngin olan bir neçə yağdan biridir.MCT-nin əlaqəsi nisbətən qısadır və toxluq gətirmək asandır.Kokos yağının təxminən 50%-i bütün yağ turşuları arasında yağ yığılmasına ən zəif təsir göstərən laurik turşusudur.Bunlar kokos yağı yemək arıqlamaq üçün səbəb olur.
International Journal of Obesity jurnalında dərc edilən bir araşdırma, MCT-nin aclığa təsirini müqayisə etdi.Nəticələr göstərdi ki, qidada MCT artdıqda, insan orqanizmində qida istehlakı və kalori istehlakı azalır və əsasən MCT-dən ibarət olan kokos yağı digər yemək yağlarına nisbətən aclığı daha çox ödəyir və daha uzun müddət davam edir.
Hindistancevizi yağı pəhrizinin yaradıcısı Cherie Cal-bom, tropiklərdə yaşayanların əsasən yaxşı nisbətdə olduğuna diqqət çəkdi, çünki onların pəhrizləri kokos yağı ilə zəngindir.
Kanadadakı McGill Universitetinin tədqiqatçıları deyirlər ki, pəhrizdə soya yağı, xardal toxumu yağı, zəfəran kimi uzun zəncirli trigliseridlərə əsaslanan yağ əvəzinə orta zəncirli trigliseridlərə əsaslanan yağdan, məsələn, hindistan cevizi yağı istifadə olunur. yağ və digər yemək yağları, çəki itkisi ildə 16 kiloqrama çata bilər.
Şri-Lankanın Kimya Elmləri Məktəbinin layihə tədqiqat qrupu düyü bişirmək üçün yeni üsul işləyib hazırlayıb və onlar aşkar ediblər ki,kokos yağıdüyü üçün düyü həzm fermentlərinə davamlı ola bilər.Bu, bədənin daha az kalori qəbul etməsi deməkdir ki, bu da kalorilərin sayını təxminən 50% -dən 60% -ə qədər azalda bilər.
Göndərmə vaxtı: 10 mart 2022-ci il