Bakirə kokos yağıuzun bir tətbiq tarixi var və çörəkçilik, qida emalı, uşaq qidası, tibb, gözəllik və dəriyə qulluq sahələrində geniş istifadə olunur.
Doymuş yağ turşularının həddindən artıq qəbulu uzun müddətdir ki, insan sağlamlığına zərər verdiyi üçün pis bir reputasiyaya malikdir.İndi insanlar yavaş-yavaş öyrənirlər ki, təbii bitki yağlarının tərkibində doymuş yağ turşuları olsa belə, onların sağlam olmadığını söyləmək olmaz, lakin bu, doymuş yağ turşularının növündən asılıdır.Laurik turşusu kimi, məsələn, bu qısa zəncirli (C12), nisbətən aşağı doymuş orta zəncirli doymuş yağ turşusu hələ də insan sağlamlığı üçün faydalıdır.
Yağın sağlamlığa faydalı və ya zərərli olub-olmaması yağ turşusunun növü və yağın istehsalı və emalı ilə tamamilə əlaqəli olan bir çox amillərlə müəyyən edilir.
Məşhur amerikalı dietoloq Bryus Fayfın dediyinə görə,kokos yağı iuzun müddət unudulmuş sağlamlıq qidası.
İctimaiyyətin “doymuş yağlar sağlamlığınız üçün zərərlidir” təəssüratının əksinə olaraq, kokos yağı nəinki yüksək xolesterol və ürək xəstəliklərinə səbəb olmur, həm də adi yemək yağlarından daha sağlamdır.Nutritionists qeyd edir ki, hindistan cevizi yağında olan orta zəncirli yağ turşuları digər bitki yağlarına nisbətən daha asan həzm olunur, bu da orqanizmdə maddələr mübadiləsini sürətləndirə bilər və damar emboliyasına səbəb olmayacaq.
Ən çox istehsal edən ölkələrkokos yağı iDünyanın sakinlərinin ürək döyüntüləri və qan xolesterinin səviyyəsi digər ölkələrlə müqayisədə çox aşağı olan Kosta Rika və Malayziyadır.
Başqa bir sorğuda məlum olub ki, daha çox hindistan cevizi məhsulları istehlak edən Cənub-Şərqi Asiya ölkələrində ürək xəstəliklərinə tutulma halları cəmi 2,2%, kokos məhsulu istehlakının az olduğu ABŞ-da isə ürək xəstəliklərinə tutulma halları 22,7% təşkil edir.
Asan hidroliz, asan həzm və udma xüsusiyyətlərinə görə kokos yağı həzm pozğunluqları və zəif konstitusiyalar üçün də daha uyğundur.Xolesistektomiya, öd daşı, xolesistit və pankreatitli insanlar tərkibində uzun zəncirli yağ turşuları olan bütün növ yağları yeməməlidirlər, lakin onlar kokos yağı yeyə bilərlər.
Gündəlik həyatda bakirə kokos yağı isti yeməklərə, souslara və ya desertlərə əlavə xallar əlavə etmək üçün gizli bir silahdır.Dadı yumşaq və torpaqdır, yüksək temperaturda dayanıqlı olduğuna görə, qızartmaq, qızartmaq və ya yüksək temperaturda bişirmək üçün çox uyğundur.
Kokos yağında kartof qızartmaq yer üzündəki ən yaxşı şeydir.Həm xırtıldayan, həm də asan həzm olunmaqla yanaşı, yeməkdən ləzzət alarkən çox yağ istehlak etməkdən narahat olmaq lazım deyil.
Braziliyalı tədqiqatçılar, pəhrizinizə əlavə bakirə kokos yağının əlavə edilməsinin "yaxşı" xolesterinin (HDL) sağlam səviyyələrini təmin etdiyini aşkar etdilər.Bu, hətta ürəyinizi qoruyan hər iki faktor olan ürək-damar xəstəliyi olan insanlara artıq çəkidən qurtulmağa və bellərini azaltmağa kömək edə bilər.
Göndərmə vaxtı: 28 fevral 2022-ci il